Ulrike Soika aus Klafed reist gerne und so lernte sie schon frh Gegenden wie z.B. die Pfalz kennen, wo Wein und Kse sich einfach mgen. Ein guter Wein, ein Stck knuspriges Baguette, Landbutter und dazu ein optimal, gereifter Kse - was gibt es Geschmackvolleres auf der Welt dachte sich die jung gebliebene Klafelderin und setzte im Jahre 1990 die vermittelten Erlebnisse und die Symbiose von Wein und Kse in der Praxis um.Sie grndete Am Klafelder Markt 1 - quasi im Zentrum des jetzigen Siegener Stadtteils Geisweid - ein kleines aber feines nach ihr benanntes Kse- und Weingeschft und baute im Laufe der Jahre das Sortiment und das Lieferantennetz immer weiter aus. Heute kann man hier nahezu 200 Sorten Kse und daneben ein greres Angebot an passenden Weinen und Spirituosen erwerben. In 25 Jahren eigener Geschftsttigkeit baute sie sich einen groen Kundenstamm auf und 2014 bernahm die jetzige Inhaberin Kati Krebs das Geschft, das sie mit weiteren Mitarbeiterinnen nunmehr sozusagen "in der zweiten Generation" mit viel Liebe und Engagement fhrt. Ulrike Soika als Rentnerin kann sich noch nicht so ganz von "Ihrem Geschft" trennen und so hilft sie heute hin und wieder aus, gibt Tipps und Ratschlge aus ihren in den Jahren gewonnenen Erfahrungen.Ich besuche das kleine Spezialittengeschft mit dem groen Angebot gerne, weil auch ich gerne die Symbiose von Wein und Kse mag. Inzwischen wurde das Programm um gute Backwaren und auch feinen Fleischspezialitten erweitert, zumal immer mehr Kunden morgens ein gut belegtes Brtchen mgen.Zu den Rennern im Geschft zhlt zweifelsfrei der "Radieschenkse". Als Grundmasse dient ein angelieferter spezieller Robiola-Frischkse, der nach einem hauseigenen Rezept in Geweisweid mit allerlei Lauch, Radieschen und speziellen Gewrzen als Ummantelung quasi "veredelt" wird. Die alte Regel "zu dem Kse gehrt ein gehaltvoller Rotwein" gilt schon lange nicht mehr.Frischkse werden "frisch" - wie der Name schon sagt - verzehrt und da kann man keine langen Lagerzeiten einplanen. Ausgefallene Ksesorten wie z.B. die "wilde Hilde" (herzhaft wrziger Schnittkse), diverse Camemberts, pikante Frischkse mit rotem Pfeffer oder Sorten wie "Schneeball respektive Schneegestber" gehren ebenso zur Angebotspalette wie z.B. der kalorienarme "Harzer Roller". Frischkse wie Bresso oder Graont harmonieren am besten mit surearmen, fruchtbetonten Weiweinen mit dezenter Restse.Junger, frischer Kse harmoniert mit spritzigen, fruchtigen Weinen, pikant-salziger Kse wie z.B. Blauschimmel vertrgt sich gut mit edelsen Weinen. Je hrter der Kse, desto mehr Gerbstoffe darf der Wein aufweisen und da kommt z.B. beim Pecorino wieder der Rotwein ins Spiel. Bei Kseplatten allerdings sollte sich der Wein nach der krftigsten Ksesorte richten. Was den Verzehr der Kserinden angeht, da lasse ich mich gerne von von den "Kse-Wein-Spezialisten im Hause Soika beraten. Und es muss nicht immer Wein sein, da gibt es fruchtige Cidres, Muskateller oder Scheurebenweine Champagner , Prosecco, Portwein oder Sherry oder auch diverse Biersorten die z.B. hervorragend mit einem Weibierkse oder dem klassischen Harzer Roller dominieren. Ziegen- und Schafskse harmonieren gut mit spritzig-frischen Rosweinen mit feinherbem Charakter. Fakt ist, dass Wein und Kse zu den ltesten Lebensmitteln der Welt gehren und was ber 2000 Jahre nahezu tglich bei den Egewohnheiten der Menschen praktiziert wird, das muss gesund sein und deshalb verbinden Kse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Bei Kse Soika werde ich immer freundlich beraten und bedient und erlaubt ist schlielich, was schmeckt. Die ffnungszeiten des Geschfts allerdings muss man sich gut einprgen. Sie sind nicht dynamisch ( montags von 8.30 bis 12.30, dienstags bis donnerstags von 8.30 bis 12.00 und von 14.30 nis 18.00 Uhr, freitags von 8.30 bis 18.00 Uhr und samstags von 7.00 bis 12.00 Uhr. Hier wre es schn, wenn die ffnungszeiten dynamischer gestaltet werden knnten.
Das Personal ist freundlich und zuvorkommend
Exzellentes Fachgeschft fr Kse etwas Wein etc.Sehr freundliche und adquate Beratung, dazu eine groe Auswahl an Kse.Schade, dass es nur wenige solche Fachgeschfte gibt, dabei ist das Einkaufen in diesem Geschft eine wahre Freude.Von mir 8 Sterne, obwohl es nur 4 gibt!!!
Immer wieder gerne!
Ulrike Soika Käse und Wein ist eine deutsche Sprituosenladen mit Sitz in Siegen, Nordrhein-Westfalen. Ulrike Soika Käse und Wein befindet sich in der Am Klafelder Markt 1, 57078 Siegen, Deutschland.
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